MARIA CRISTINA SAVOLDI BELLAVITIS HOMELINE

​

TIPOLOGIA DI SERVIZIO: ​​​

SEDUTI E SERVITI AL PIATTO

VINI E BEVANDE ALCOLICHE ESCLUSE ED A RICHIESTA SU SELEZIONE PRESENTATA
OSPITI A SEDERE MAX: 10
LOCATION: CASA PRIVATA IN MILANO ZONA CORSO VERCELLI

MENU:

PANE : GRISSINO CLASSICO ED AL PAPAVERO, FOCACCIA GENOVESE, PICCOLI PASTADURA, CEREALI E NOCI, FICHI, UVETTA E ALBICOCCA, BOCCONCINI AL FARRO
ACQUE: PANNA - SANPELLEGRINO
CAFFè: SELEZIONE DAL MONDO ILLY
FRIVOLEZZE DI FINE PASTO: GELATINE, BISCOTTINI, PICCOLA PRALINERIA

                          

APERITIVI: A PASSAGGIO AL MOMENTO DELL’ACCOGLIENZA

- LINEA FINGER:  2-3 PEZZI A SCELTA

FREDDI
EXPENSIVE LINE
- PICCOLO BLINI CON CREMA ACIDA E UOVA DI SALMONE
- INSALATINA DI GRANCHIO CON AVOCADO, LIME E POMODORINO CANDITO
- OSTRICA AL NATURALE
REGULAR LINE
- CUBO DI SALMONE AFFUMICATO SU INSALATINA SCANDINAVA
- TARTARE DI SPIGOLA “FUCSIA”
- UOVA DI QUAGLIA CON PUNTE DI ASPARAGI E SALSA DIVINA
- PICCOLI ORTAGGI IN CRUDITà CON ASPRETTO BALSAMICO
- STRACCIATELLA DI VACCINA CON RUCOLA, OLIVE TAGGIASCHE E POMODORINO
- GERMOGLI IN CREMA DI FORMAGGIO E CRUMBLE SALATO AI CEREALI
- CREMA DI ROBIOLA CON ORTAGGI DI PRIMAVERA ALL’OLIO TARTUFATO
- PERLA DI MELONE AVVOLTA IN CULACCIA
CALDI
EXPENSIVE LINE
- SCAMPETTO DORATO FIORE DI ZUCCA E PUNTA DI ASPARAGO
- FILETTINO DI SOGLIOLA IN EMULSIONE DI CROSTACEI
- MORBIDELLA DI VITELLO IN CREMA AL TARTUFO NERO
REGULAR LINE
- TENTACOLINO DI POLPO AL VAPORE SU PASSATA DI PATATE ALL’AFFIORATO D’OLIVA E PESTO
- GAMBERO DORATO IN SCAGLIETTE DI PANE GIAPPONESE E SALSA SPUMOSA AL WASABI
- PICCOLI ORTAGGI FRITTI IN PASTELLA CROCCANTE
- FIORE DI ZUCCA FARCITO CON MOZZARELLA, ACCIUGA E DORATO
- POLENTINA CON GORGONZOLA E PORRO FONDENTE
- PRUGNA APPASSITA NEL GUANCIALE
- MORBIDELLA DI VITELLO IN SALSA AVORIO AL PEPE VERDE
- POLPETTA DI MANZO ALLA PIZZAIOLA
- PASTA CRESCIUTA FRITTA CON PROSCIUTTO CRUDO

 

 

PRIMI PIATTI:

RISO MANTECATO:
- AGLI STIMMI DI ZAFFERANO E SPINACINI, CROCCANTE DI FORMAGGIO PARMIGIANO
- AGLI STIMMI DI ZAFFERANO CON ASPARAGI E GAMBERI
- AGLI ORTAGGI DI PRIMAVERA E SCAGLIETTE DI SALVACREMASCO
- ALLE LAMELLE DI CARCIOFI, CREMA TARTUFATA E NOCCIOLE DORATE PESTATE
- CON PISELLINI, ZUCCHINETTE FIORITE E PECORINO DI TOSCANA
- AL LIMONE E SCORFANO
- AL GRANA PADANO E VERDURINE FONDENTI
PASTE FRESCHE:
- TROFIETTE CON ARAGOSTELLE, FIORI DI ZUCCA E FOGLIOLINE DI TIMO
- GRAMIGNA CON SEPPIOLINE, PISELLI E STIMMI DI ZAFFERANO
- MACCHERONCELLI ALL’UOVO CON ASTICE E ASPARAGI
- MACCHERONCELLI SALTATI AL RAGù DI BUE GRASSO DI CARRù, SCAGLIETTE DI CASTELMAGNO
- STRACCETTI IN INTINGOLO DI GALLETTO PIEMONTESE E TROMBETTE NERE
- TRECCINE PIACENTINE DI RICOTTA E SPINACI SALTATE IN EMULSIONE AL FORMAGGIO IN CIALDA CROCCANTE
- LASAGNETTE CON VERDURINE FONDENTI IN SALSA CREMA AL BASILICO
- CRESPELLINE CON ZUCCHINETTE FIORITE IN FONDUTA E GRATINATE ALLO STRACCHINO
MINESTRE:
- DI FARRO COME IN LUNIGIANA(CON CUBETTI DI PANCETTA AL PEPE, ZUCCHINE, POMODORINI, BASILICO E CACIOTTA SERVITA TIEPIDA)
- VELLUTATA DI PISELLI CON POLPA DI GRANCHIO
- PASSATA DI CECI CON GAMBERI ROSSI ALL’AFFIORATO DI OLIVE
- CREMA DI POMODORO CON DOPPIA CREMA E PEPERONCINO



PIATTI FORTI:
- SUPREMA DI ROMBO IN CROSTA DI PATATE SU EMULSIONE ALL’AFFIORATO D’OLIVA, POMODORINI ARROSTITI AL TIMO E FIORI DI ZUCCA
- DARNETTA DI SPIGOLA ARROSTITA DOLCEMENTE CON PICCOLI ORTAGGI E FOGLIOLINE PROFUMATE
- CALAMARO FARCITO CON I SAPORI DEL MEDITERRANEO
- SOVRANA DI POLLASTRELLO LACCATO IN CASSERUOLA CON PICCOLI ORTAGGI, ESSENZA DI COTTURA AI FUNGHI SPONTANEI E PATATE TORNITE
- QUAGLIA GLASSATA AL GEWURSTRAMINER CON PANCETTA E ALBICOCCA APPASSITA, SPINACINI PROFUMATI ALLA SENAPE E TORTINO DI PATATE
- CARRè D’AGNELLO LACCATO AL MIELE, SENAPE E PEPE NERO PESTATO, PATATE SALTATE DORATE E PISELLINI STUFATI ALA FRANCESE
- CARRè DI VITELLO GLASSATO ALL’ARNEIS E FOGLIOLINE DI SANTOREGGIA, ESSENZA DI COTTURA CON SPUGNOLE DEL PIEMONTE, TORRETTA DI PATATE E CARCIOFI RIPIENI
- GANASSINO DI VITELLO GLASSATO CON VERDURINE AL TARTUFO NERO, QUENELLE DI PATATE AL BAGOSS E CIPOLLOTTO FONDENTE
- TOURNEDOS DI MANZO FARCITO AL FEGATO GRASSO E BARDATO, COTTO ALL’ANTICA, PATATE NOVELLE AL ROSMARINO E FINOCCHIETTI GRATINATI
- PAVè DI MANZO GRIGLIATO AL FIOR DI SALE, SALSA BERNESE-ROSTI DI PATATE CON SPECK CROCCANTE E CAROTINE FONDENTI
- GUANCETTA DI MANZO BRASATA AL DOLCETTO CON SCALOGNI FONDENTI AL ROSMARINO E ARANCIA, SPUMA DI PATATE AL TARTUFO E SPINACINI SALTATI



DOLCEZZE:
- TRANCETTO DI GENOVESE ALLA CAROTA, SALSA VANIGLIA E NOCI DI PECAN PRALINATE
- SPUMA DI CIOCCOLATO DEL VENEZUELA SU PASSATA DI MANGO E TEGOLINA AGLI ANACARDI
- CRèME BRULéE ALLA VANIGLIA DEL MADAGASCAR
- CIALDA CROCCANTE CON SPUMA DI LIMONE E FRAGOLE, SALSA AL CIOCCOLATO AMARO
- CREMA DI MASCARPONE E CIOCCOLATO AMARO CON BISCOTTO BAGNATO AL CAFFè, FRAGOLE E SALSA GIANDUIA
- CREMA DELICATA DI ANANAS, CIOCCOLATO E MERINGA
- TORTINO DI MANDORLE E BANANE, SALSA DI CIOCCOLATO E MOU
- CRUMBLE DI MELE, MIRTILLI E CRANBERRY, SALSA INGLESE
- VACHERIN CON CREMA SPUMOSA E VIOLETTE CANDITE
- CREMA SPUMOSA AL MOSCATO CON MORE E BISCOTTO GIOCONDO
- GELATO ALLA LIQUIRIZIA, SPUMA DI CIOCCOLATO, SALSA ARABICA E MERINGA ALLA CANNELLA